鰹節が合う料理と言えば？
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お好み焼き、たこ焼き、冷奴、おひたし、
おかか、ねこまんま、煮浸し、…
鰹節が表立って出てくるのはこんなところかな。
出汁として入ることは多々あるだろう。
自分が子どものころは、
木の箱の鰹節削り器が一家に一つはあったかと思います。
ではでは
お好み焼き、たこ焼き、冷奴、おひたし、
おかか、ねこまんま、煮浸し、…
鰹節が表立って出てくるのはこんなところかな。
出汁として入ることは多々あるだろう。
自分が子どものころは、
木の箱の鰹節削り器が一家に一つはあったかと思います。
いまどき、これで削っている家庭も珍しくなったかと思います。
ただ、鉋の調整とか、いろいろと面倒では有る。
例えば、味噌汁の出汁と雑煮の出汁では、同じ鰹節でも厚みが違う。
雑煮は厚削りで長時間煮込んで出汁を取ります。
味噌汁には厚削りは使いませんね。
ではでは